2009年06月28日
揚げものの後の油（ゆ）
先日お料理続きで、「黒豚のとんかつ」をしました。
八広にある「あずま肉店」はお肉の専門店で、店先で相談しながらお肉が買えます。
お肉が美味しいから、料理の腕は二の次です。素材がいいからです。
さて、お肉を揚げると、油は痛みます。しかし一回使っただけで油を捨ててはもったいない！
カスやあく取って、濾します。
オイルポットで保存するのでもいいですが、
なるべく、空気に触れないほうがいいので、濾した後はビール瓶のような口の小さい容器に入れて、
冷暗所で保管すると、なお持ちます。
次の揚げものや、炒め物に使っても、とても美味しく頂けます（＾＾）
コメント (1)
揚げ物の油は、揚げる量にもよるでしょうが
３回くらい使ったくらいの油が一番おいしく揚がると
花まるマーケットで（確かそうだったと思います。）
と言ってました♪
投稿者: La Chance 2009年07月03日 18:13
日時: 2009年07月03日 18:13